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27/02/2011

recette multiple : poulet ou coeurs de canards en sauce à l'oignon !!!

Une recette qui peut servir de multiples façons et qui a la particularité que j'aime beaucoup , elle peut se préparer la veille et est même meilleure réchauffée ! Du coup vous êtes avec vos invités et vous n'avez qu'à mettre à réchauffer ! pas de problème de timing !!!

poulet-chocolat.jpg

une base identique : la sauce !

ingrédients :

 

   - 1kg d'oignons émincés surgelés (pourquoi pleurer ?)

   - 800gr de lardons fumés

   - un verre de Banyuls ou autre vin cuit blanc (pour ne pas colorer la sauce !)

 

faire fondre et blondir les oignons , faire dorer les lardons , sel , poivre,

ajouter le Banyuls et laisser mijoter ensemble quelques minutes sans couvrir et en touillant.

 

si vous faites un poulet je vous conseille de le faire griller au four comme vous feriez pour le manger seul ! il cuira tout seul le temps que vous vous occuppiez de la sauce ! lorsqu'il est bien doré vous le découpez comme pour le servir et vous le mettez dans la sauce avec le jus qu'il a rendu à la cuisson ! voilà , c'est tout ! vous n'avez qu'à réchauffer au dernier moment !

 

vous pouvez faire la même chose avec des blancs de poulet que vous aurez fait griller à la poèle !

 

les coeurs de canards sont aussi excellents comme ça ! pour 2kg qui vous permettront de régaler 8 ou 10 personnes !vous les coupez en deux et vous les faites revenir doucement dans une cocotte avec le couvercle pour que la graisse fonde bien et qu'ils fassent donc du jus ! sel poivre , bien sur ! vous les ajoutez ensuite dans la sauce et le tour est joué !

mon astuce (facultative !) j'ajoute 2 cuillères à soupe de ... sucre en poudre à la sauce lorsque j'ai mis tous les ingrédients ! ça donne un petit gout un peu comme dans le porc au caramel des restos vietnamiens sans faire du tout salé/sucré !

je sers ça avec un riz ou des petites patates , une salade verte et un dessert léger !

bon appétit à tous !!!

 
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