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10/11/2011

douceur gourmande

une ballade chez Cultura et je reviens avec 3 petits livres de recettes insolites !

voilà le premier :

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Mais oui , des recettes avec des carambars !
j'avais déjà eu l'idée il y a quelques mois de faire fondre des carambars avec un peu de crême fraiche
 pour faire le nappage d'un gâteau ! je vous le recommande , c'est super ! (joli et bon !)
Dans ce petit livre vous trouverez des recettes de crêmes , de fondue , de cigarettes russes farçies,
de financiers au carambar, de cookies, de muffins, de roulés , de mousse , d'iles flottantes , de riz au lait,
de panna cotta , de milk-shakes glaçés, de crumbles , de tarte normande , de moélleux , de tiramitsu ,
de choux , de tartelettes aux noix , de glaces ...
plein de bonnes choses pour ... 3,50 euros !
bon appétit les gourmands !

douceur gourmande

je suis dans les douceurs jusqu'au cou !

voilà un petit livre appétissant :

30 recettes cultes au lait concentré sucré

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vous y trouverez des recettes de pâtes à tartiner mais aussi de barres de céréales,
de pain perdu, de riz au lait, de pudding de brioche,de muffins, cookies, brownies,
 gâteau aux noix , gâteau de semoule, tarte aux poires et amandes, charlottes , verrines, flans , glaces ...
autant de régals pour 3,50 euros dans la collection Marabout trouvé chez Cultura
bon appétit !!!

douceur gourmande

Il fait froid ? Il pleut ? moral en berne ?

je viens d'acheter un petit livre de recettes qui va vous rendre le sourire !

"Les 30 meilleures recettes Nutella"

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Oui,oui, même le livre est en forme de pot de Nutella !!!
vous y trouverez :
petits palmiers au coco et nutella (j'ai mis la recette sur ma page face de bouc !)
financiers coeur nutella
tartelettes aux bananes et nutella
mini croissants au nutella
mousse au nutella
crême brûlée au nutella
milk-shake banane/nutella
meringues coeur nutella
crumble poires/nutella
galette des rois au nutella
charlotte au nutella
roses des sables au nutella
... et encore bien d'autres régals pour 6,90 euros chez cultura (entre autre )
bon appétit !

27/02/2011

recette multiple : poulet ou coeurs de canards en sauce à l'oignon !!!

Une recette qui peut servir de multiples façons et qui a la particularité que j'aime beaucoup , elle peut se préparer la veille et est même meilleure réchauffée ! Du coup vous êtes avec vos invités et vous n'avez qu'à mettre à réchauffer ! pas de problème de timing !!!

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une base identique : la sauce !

ingrédients :

 

   - 1kg d'oignons émincés surgelés (pourquoi pleurer ?)

   - 800gr de lardons fumés

   - un verre de Banyuls ou autre vin cuit blanc (pour ne pas colorer la sauce !)

 

faire fondre et blondir les oignons , faire dorer les lardons , sel , poivre,

ajouter le Banyuls et laisser mijoter ensemble quelques minutes sans couvrir et en touillant.

 

si vous faites un poulet je vous conseille de le faire griller au four comme vous feriez pour le manger seul ! il cuira tout seul le temps que vous vous occuppiez de la sauce ! lorsqu'il est bien doré vous le découpez comme pour le servir et vous le mettez dans la sauce avec le jus qu'il a rendu à la cuisson ! voilà , c'est tout ! vous n'avez qu'à réchauffer au dernier moment !

 

vous pouvez faire la même chose avec des blancs de poulet que vous aurez fait griller à la poèle !

 

les coeurs de canards sont aussi excellents comme ça ! pour 2kg qui vous permettront de régaler 8 ou 10 personnes !vous les coupez en deux et vous les faites revenir doucement dans une cocotte avec le couvercle pour que la graisse fonde bien et qu'ils fassent donc du jus ! sel poivre , bien sur ! vous les ajoutez ensuite dans la sauce et le tour est joué !

mon astuce (facultative !) j'ajoute 2 cuillères à soupe de ... sucre en poudre à la sauce lorsque j'ai mis tous les ingrédients ! ça donne un petit gout un peu comme dans le porc au caramel des restos vietnamiens sans faire du tout salé/sucré !

je sers ça avec un riz ou des petites patates , une salade verte et un dessert léger !

bon appétit à tous !!!

Tartifflette

Une recette savoyarde qui vous réchauffera le coeur et ... vous calera l'estomac !!!

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Ingrédients : pour 8 à 10 personnes dans votre grand plat creux du four !
   - 2 kilos de pommes de terre
   - 4 barquettes de lardons fumés (800gr environ)
   - 1kg d'oignons émincés surgelés (inutile de pleurer !!!)
   - 50cl de crême fraiche épaisse
   - 2 reblochons fermiers
   - une gousse d'ail (facultatif)
 - faire cuire à l'eau les pommes de terre
 - faire rissoler les lardons
 - faire fondre et blondir les oignons
 - frotter l'intérieur de votre plat avec la gousse d'ail
 - éplucher et couper les pommes de terre en rondelles qu'on réparties dans le grand plat creux
   qui est fourni avec votre four.
 - mélanger oignons , lardons et crême et donner un bouillon pour bien lier le tout
 - verser sur les pommes de terre
 - gratter la croute des reblochons , ôter avec la pointe d'un couteau la pastille en cire qui y est incluse ,
   les couper dans le sens de l'épaisseur et les déposer sur le plat , croute contre la préparation 
 - passer au four pour faire fondre le fromage et terminer sur grill pour que ça dore !!! surveiller pour ne pas laisser ... cramer !!!
ce plat se sert avec un vin blanc de Savoie et une grosse salade verte!
éviter entrée et fromage !!!
une petite glace ensuite pour faire glisser ?
le côté pratique c'est que vous pouvez tout préparer à l'avance et enfourner à l'arrivée de vos invités !
pas de tambouille en leur présence !
bon appétit !!!

Mon riz au lait

Une douceur , un grand classique ! Le riz au lait !

après le pot au feu vous voyez que je suis une inconditionnelle des recettes traditionnelles !

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ingrédients :
   - 80 gr de riz rond
   - 1 litre de lait (de préférence entier)
   - 100 gr de sucre en poudre
   - une gousse de vanille (ou sucre vanillé)
   - 3 oeufs entiers
 - faire bouillir 5 minutes le riz dans de l'eau
 - l'égoutter et le verser dans le lait bouillant avec la gousse de vanille fendue sur toute sa longueur.
 - laisser mijoter doucement pendant 30 minutes en touillant régulièrement pour ne pas que ça attache.
 - si ça attachait ne pas hésiter à changer de casserole pour ne pas que ça prenne le gout de brûlé !
 - battre les oeufs avec le sucre et verser le tout dans le riz
 - faire épaissir à feu doux pendant 8 à 10 minutes en touillant pour ne pas que ça attache !!!
verser dans des ramequins et laisser refroidir
c'est encore meilleur , à mon goùt si c'est rafraichi au frigo !
Selon vos gouts ça peut se servir avec des fruits frais , secs ou au sirop , saupoudré d'amandes ou de nougatine,
avec un caramel et , bien sùr tous les biscuits secs que vous aimez !!!
bon appétit !

04/02/2011

pot au feu de joue de boeuf ! Miam !

aller , je me lance dans une chronique culinaire !!!

aujourd'hui ce sera : pot au feu de joue de boeuf !

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je vous livre ma recette , elle est très simple ! il n'y a pas de chou ni de pommes de terre
dedans sinon , selon moi c'est une potée !
celà fait un plat complet puisque ça assure la viande , les légumes et même
le potage de vermicelle avec le bouillon ! Un régal !
Ingrédients :
de la joue de boeuf (1kg pour 6 personnes)
6 carottes
4 poireaux
1 gros oignon
1 bouquet garni (thym et laurier même en poudre de chez ... Ducros !)
sel poivre
le plus compliqué c'est d'avoir une grande marmite pour que le bébé ai la place de se prélasser dans le bain !
la joue de boeuf est le morceau le plus fondant , on en trouve parfois en grande surface ou
sinon sur commande chez le boucher car c'est un petit morceau et il se vend vite !
alors , on attaque !
   - on rempli la marmite à moitié d'eau avec du gros sel
   - on laisse bouillir (certains mettent la viande dans l'eau froide mais ma grand-mère m'a expliqué que
la viande saisie garde tous son jus et est donc plus moelleuse alors ... j'écoute ma mémée !!!)
   - j'épluche pendant ce temps les carottes , l'oignon et les poireaux auxquels j'enlève le plus vert
et que je ficelle en petite botte.
   - quand l'eau bout je mets tout dedans (viande et légumes)
   - j'ajoute mon bouquet garni et du poivre et ... je laisse mijoter au moins 3 ou 4 heures !!!
et oui , c'est ça le secret !!! quand on pique le couteau dans la viande ça doit rentrer comme dans du beurre !
elle doit même avoir tendance à se défaire quand on la sort du bouillon ! on ne doit pas avoir à la couper !
plus c'est resté longtemps à mijoter plus c'est bon ! Vous pouvez préparer ça la veille !
ça mijote toute la soirée et vous n'avez plus qu'à réchauffer le lendemain au moment de passer à table !
pour servir on sort donc la viande qu'on dispose sur un grand plat creux , on l'entoure de ses légumes.
on met à disposition des cornichons , de la moutarde, du sel et poivre, de la sauce tomate ... selon les goùts !
le bouillon ne se jette surtout pas ! avec une poignée de vermicelles vous vous régalerez encore !!!
Bon appétit !!!
 
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