logo Blog50.com
Blog 50 est un service gratuit offert par Notre Temps

04/02/2011

pot au feu de joue de boeuf ! Miam !

aller , je me lance dans une chronique culinaire !!!

aujourd'hui ce sera : pot au feu de joue de boeuf !

img_0292-21.jpg
je vous livre ma recette , elle est très simple ! il n'y a pas de chou ni de pommes de terre
dedans sinon , selon moi c'est une potée !
celà fait un plat complet puisque ça assure la viande , les légumes et même
le potage de vermicelle avec le bouillon ! Un régal !
Ingrédients :
de la joue de boeuf (1kg pour 6 personnes)
6 carottes
4 poireaux
1 gros oignon
1 bouquet garni (thym et laurier même en poudre de chez ... Ducros !)
sel poivre
le plus compliqué c'est d'avoir une grande marmite pour que le bébé ai la place de se prélasser dans le bain !
la joue de boeuf est le morceau le plus fondant , on en trouve parfois en grande surface ou
sinon sur commande chez le boucher car c'est un petit morceau et il se vend vite !
alors , on attaque !
   - on rempli la marmite à moitié d'eau avec du gros sel
   - on laisse bouillir (certains mettent la viande dans l'eau froide mais ma grand-mère m'a expliqué que
la viande saisie garde tous son jus et est donc plus moelleuse alors ... j'écoute ma mémée !!!)
   - j'épluche pendant ce temps les carottes , l'oignon et les poireaux auxquels j'enlève le plus vert
et que je ficelle en petite botte.
   - quand l'eau bout je mets tout dedans (viande et légumes)
   - j'ajoute mon bouquet garni et du poivre et ... je laisse mijoter au moins 3 ou 4 heures !!!
et oui , c'est ça le secret !!! quand on pique le couteau dans la viande ça doit rentrer comme dans du beurre !
elle doit même avoir tendance à se défaire quand on la sort du bouillon ! on ne doit pas avoir à la couper !
plus c'est resté longtemps à mijoter plus c'est bon ! Vous pouvez préparer ça la veille !
ça mijote toute la soirée et vous n'avez plus qu'à réchauffer le lendemain au moment de passer à table !
pour servir on sort donc la viande qu'on dispose sur un grand plat creux , on l'entoure de ses légumes.
on met à disposition des cornichons , de la moutarde, du sel et poivre, de la sauce tomate ... selon les goùts !
le bouillon ne se jette surtout pas ! avec une poignée de vermicelles vous vous régalerez encore !!!
Bon appétit !!!

Commentaires

MIAM comme vous dites
surtout que en cette période c'est super

insistez bien
de prendre de la JOUE
la commander si il le faut
et ne pas se faire avoir par un boucher qui voudra nous vendre un autre morceau

car avec de la Joue

quelle différence

miam miam
après mes crêpes d'hier
vous me donnez bien envie
Merci
et a bientôt
Catherine

Écrit par : Lady Chatterley | 04/02/2011

Savez vous préparer la tête de veau?

Écrit par : Lady Chatterley | 04/02/2011

non , et à vrai dire , je ne sais même pas comment ça se mange !!! une recette à suggèrer ???

Écrit par : moumoune | 04/02/2011

comme l'assiette sur votre photo la base de légumes d'un pot au feu, mais la tête a été cuite, préparé détachée, il faut plusieurs têtes et vous avez dans votre assiette, de la langue, de la cervelle, de la joue du croquant etc...il y a encore à Paris un petit resto à la mode qui s'appelle "à la tête de veau" car savez vous qu'il est "branché" de manger par exemple un os a moelle !!!
c'est tendance et cher...
alors que nos grand parents en mettaient un pour bien d'autres raisons
connaissez vous une chaîne de restaurant "la boucherie" très bonne viande, prix honnêtes, et eux aussi proposent des os à moelle en entrée... les bons plats d'avant sont de modes et chers....
ainsi est...
si je trouve la recette de la tête de veau j'envoie
amitiés

Écrit par : Lady Chatterley | 04/02/2011

ça a l'air d'être du boulot !!!!

Écrit par : moumoune | 04/02/2011

Sûr que c'est délicieux !! Et comme toi, un bon bouillon chaud avec les vermicelles, une touche de citron , quel régal !! C'est un plat, le pot au feu que nous apprécions en cette période, plein de légumes et pas très gras !!!

Ta recette me plait bien, et nous faisons aussi comme ta mémée !!

Bises

Christian

Écrit par : Christian | 04/02/2011

Bien beau et bon ce pot-au-feu. Je le fais aussi comme toi, mais j'y mets des pommes de terre. La prochaine fois je n'en mettrai pas.
Bises.

Écrit par : pimprenelle | 04/02/2011

je cherche si je retrouve j'envoie
sinon nous allons au resto "a la tête de veau" chez notre ami Michel avant qu'il ne ferme personne ne va reprendre derrière lui....

Écrit par : Lady Chatterley | 05/02/2011

Je le trouve franchement celui là de billet.
Est ce que ca a été compliqué à écrire ?
Pour ma part je n'y pipe pas grand chose en matière de "redaction web" (si tant est que ça ait ce nom).
Une bonne continuation à toi !
Je te dis à bientôt.

Écrit par : http://poele-a-granule.tumblr.com | 28/01/2012

Je le trouve super celui là de billet!
T'as mis beaucoup de temps à le rédiger ??
J'y connais pas grand chose en matière de "redaction web".

Écrit par : http://poele-a-granule.tumblr.com | 28/01/2012

Les commentaires sont fermés.

 
Accueil Blog50 | Créez gratuitement votre blog | Avec notretemps.com | Toute l'info retraite | Internet facile | Vos droits | Votre argent | Loisirs | Famille Maison | Cuisine | Jeux | Services | Boutique